かぼちゃは緑黄色野菜の１つであり、β-カロテンやカリウム、ビタミンCが豊富に含まれています。β-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変換される色素の一種で、目・皮膚・粘膜の健康に役立ちます。カリウムには体内の塩分を排出させる効果があり、高血圧予防に効果的です。ビタミンＣには抗酸化作用があるため、美肌効果にも期待ができます。
尚、かぼちゃには糖質も多く含まれています。食べ過ぎは体重増加や糖質の過剰摂取に繋がるため、注意しましょう。