黒豆の正式名称は「黒大豆」と言い、表皮が黒い大豆の事を言います。黒豆は大豆の栄養に加え、黒い色素に含まれるアントシアニンと呼ばれるポリフェノールの一種を豊富に含み、抗酸化作用(体のサビ(=老化)を防ぐ働き)が期待できます。
今回は黒豆と白味噌を組み合わせ、ほのかに甘じょっぱい風味のパウンドケーキに仕上げました。白味噌のコクと塩気がチーズのような味わいになっています。おやつ作りには意外(?!)な材料の組み合わせを是非お楽しみください。