酒粕とは、日本酒を造る際にできあがる『もろみ』と呼ばれる発酵物を搾って取り出したもののことを言います。かつて酒粕は廃棄物として扱われていましたが、高血圧予防が期待できるペプチドや美肌効果のあるアルブミン、その他ビタミン・ミネラルなど様々な栄養素に富んでおり、非常に栄養価の高い食材として近年注目されてきました。
今回は牛乳をベースとして、酒粕風味が香る和風テイストのまろやかなプリンに仕上げました。アルコール分はしっかりと飛ばしてありますのでご安心下さい。